青菜肉末包子做法

青菜肉末包子是一道美味的中式点心，以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

准备食材

香菇提前泡发，猪肉提前剁成末，青菜清洗干净。

面粉中加入酵母粉、白糖拌匀，分次加入温水搅拌成絮状，和成光滑的面团，发酵至2倍大。

制作馅料

锅中烧开水，放入青菜焯水后捞出放凉水中挤干水分，然后切成末。

香菇也切成末，与肉末、青菜一起放入碗中，加入香油、味极鲜酱油、盐、老抽、十三香搅拌均匀。

包制与蒸制

发酵好的面团排气后搓成长条切成面剂，擀成中间厚边缘薄的面皮。

包入青菜肉末馅，捏成鲤鱼嘴形状。

蒸锅中涂油，放入包子，盖上盖子二次发酵18分钟，然后开火蒸15分钟，焖5分钟后即可。

做法二：简易做法

准备食材

猪肉剁碎，香菇切粒，青菜焯水后切碎。

加入鸡蛋、葱姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精，搅拌上劲，再加入香油拌匀。

包制与蒸制

发酵好的面团擀成面皮，包入调好的馅料。

锅里放油，将包子均匀摆在锅里，底下定型后加水，水开后蒸10分钟，焖3分钟即可。

做法三：高级做法

准备食材

面粉、酵母、温水、糖、盐等。

猪肉末、青菜、香菇、姜末、葱花等。

制作馅料

肉末中加入鸡蛋、葱姜末，调入盐、糖、料酒、鸡精，搅拌上劲，再加入香油拌匀。

香菇粒炒干炒香，加入肉末中拌匀。

青菜焯水后切碎，挤去水分，加入肉末中拌匀。

包制与蒸制

面团发酵至蜂窝状后取出，搓揉成小团子，擀成圆皮，包入馅料。

包好后醒发20分钟，大火蒸8分钟，改中火蒸7分钟，关火后焖3分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。