香锅不辣的酸菜鱼

不辣版酸菜鱼

材料：鱼片500克（无刺草鱼片）、金针菇1盒、酸菜小半碗、大蒜5个、大葱段适量、八角1个、红椒粉1勺（甜椒粉）、生抽2勺、盐1勺、蚝油1勺、姜粉适量、白胡椒粉适量。

做法

1. 热锅凉油，下入葱段、蒜片、八角和几粒花椒粒炒香。

2. 加入酸菜翻炒均匀，炒出香味。

3. 加入足够的开水，再加入调料：生抽、盐、蚝油、白胡椒粉和姜粉。

4. 煮开后可以加点水淀粉勾芡。

5. 鱼片和金针菇分别焯水备用。

6. 将煮好的酸菜汤汁浇在铺好金针菇的砂锅里。

7. 把焯好的鱼片放入，撒上甜椒粉和葱叶。

8. 最后淋上蒜酥和热油，完成。

家庭版酸菜鱼

材料：草鱼1条、酸菜适量、泡椒适量、葱适量、姜适量、生抽适量、盐适量、白醋适量、白胡椒粉适量、干辣椒粉适量。

做法

1. 鱼片腌制：将鱼两边的肉切成片，鱼骨鱼头剁成块，放入盆里，加料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清腌制几分钟。

2. 炒香：锅内倒油，开中火，放姜片、辣椒段炒香，然后放酸菜继续炒。

3. 煮鱼汤：倒入清水，放入泡椒、盐、白醋、白胡椒粉、生抽、味精少许，水开后先放入鱼骨头，然后再放入生鱼片。

4. 完成：在煮熟后盛出，再放干辣椒段、葱姜、花椒，烧点热油泼一下即可。

超简单酸菜鱼

材料：鱼片、酸菜、鱼骨、葱、蒜、淀粉、糖、蛋清。

做法

1. 鱼片加淀粉、糖和蛋清抓匀腌制。

2. 酸菜切片，鱼骨和鱼片分开下锅，凉水煮开，煮的过程中可以将葱和蒜切成末，水开后再煮一分钟将酸菜捞出，鱼骨头继续留在锅中。

3. 将鱼片迅速一片一片下到锅中，鱼片变白后关火，加入盐和鸡精调味，然后将鱼片盖在酸菜上，倒入鱼汤，撒上葱和蒜。

4. 将油倒入锅中烧热，浇在葱蒜上即可。

这些做法都强调了不辣的特点，适合不喜欢吃辣的食客。可以根据个人口味选择合适的做法尝试。