带鱼段炒芹菜

带鱼段炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

准备食材

芹菜洗净切段。

带鱼减去须须，用刷子刷去鱼身上银灰的表面，切成段。

给带鱼段拍上一层干面粉。

煎带鱼

大火烧热锅，倒入适量油，将带鱼放入用小火煎至双面金黄。

炒芹菜

另起油锅将蒜片、姜片和葱段爆香。

将芹菜倒入锅中翻炒1分钟。

焖煮

将带鱼也倒入锅中，加小半碗水，放适量盐，大火烧开后小火焖5分钟就可以起锅。

做法二

准备食材

带鱼600克，芹菜200克。

辅料：油、盐、生抽、料酒、蒜头、姜、大蒜、辣椒。

处理带鱼

带鱼去头洗净切成段。

芹菜、大蒜洗净，切成段。

梗和叶子分开，姜切丝，蒜头切粒，辣椒切细。

煎带鱼

热锅凉油，放入带鱼煎至两面微黄。

炒香料

加入姜蒜炒香，倒入生抽、料酒、盐炒匀。

炒芹菜

加入芹菜梗、大蒜梗、辣椒翻炒。

炒至均匀入味。

加入芹菜叶子和蒜叶，炒匀。

出锅

炒至入味即可装盘上菜。

做法三

准备食材

芹菜一斤。

带鱼洗净后用少许盐、姜粉、黄酒腌制20分钟。

煎带鱼

油煎带鱼至两面金黄。

炒芹菜

下油锅炒芹菜，放盐翻炒片刻，加少许糖吊鲜味。

放入水，把煎好的带鱼放在芹菜上面，水平面与带鱼持平，烧开后关盖中小火闷4-5分钟。

结束放一些鸡精（不放也很鲜）。

出锅

翻炒均匀后盛出，简单大功告成。

小贴士

芹菜折断时以防老咬不动，稍许抽下经，芹菜多煮一会儿没问题，味道更浓更好吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。