春笋西兰花炒肉

春笋西兰花炒肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材和做法：

食材用料：

1. 猪里脊肉 1小块

2. 西兰花 一棵（约半斤）

3. 竹笋 约半斤

4. 淀粉 适量

5. 味精 适量

6. 芝麻油 适量

7. 盐 适量

8. 大蒜粒 适量

烹饪步骤：

前期准备

西兰花摘成小朵，用盐水浸泡洗净。

里脊肉切成小肉片，加盐、味精、水淀粉腌一下。

竹笋切成片，再一切二。

制作过程

锅内入略多油，油热放入肉片煸炒至变色，快速盛出。

把竹笋片放入汤锅中，加水，煮一二分钟，去除涩味，捞出沥干水。

锅内余油（不够可再加一些），油热爆香大蒜粒，加入西兰花煸炒，再加入竹笋片、肉片，加盐，加水焖约三五分钟，加味精调味，勾薄芡，淋麻油。

装盆时，把竹笋和肉片放在中间，把西兰花围在旁边。

烹饪技巧：

把竹笋先煮一下，一是去除涩味，二是在和西兰花一起煮时，可以时间短一些，可以使西兰花颜色漂亮一些。

营养价值：

西兰花：和胃、补脾、强筋骨。

竹笋：和胃、利水、益气。

味精：升压、富含蛋白质、富含钠。

其他做法变体：

西兰花炒杂菇

材料：口蘑150克，香菇100克，蟹味菇70克，秀珍菇70克，西兰花250克，油20克，蚝油1大勺15毫升，盐少许，淀粉3小勺。

做法：各种菌菇类洗净，香菇和口蘑切大块，西兰花去掉根部，剪成小朵，充分洗净。西兰花入锅焯水2分钟，捞出过凉水。热锅里加适量油，加入香菇和口蘑翻炒，这两种食材烧的时间略久，可以先下锅。稍炒1-2分钟加入秀珍菇和蟹味菇。加入一饭碗水，加入一大勺蚝油，加半小勺盐调味。烧开后，加入西兰花略煮。2小勺淀粉和小半碗水调成水淀粉，淋入锅内勾芡。煮至自己想要的浓度。

春笋炒五花肉

用料：春笋、五花肉、青椒、泡椒、大蒜、水淀粉、生抽，老抽、盐，味精，油。

做法：春笋去皮，对半切，锅置火上放水，放春笋煮10分钟，捞起晾凉，切片。五花肉洗净，切片，放盐，料酒，生抽，老抽，水淀粉抓均匀，放花生油拌匀。淹10分钟。大蒜瓣洗净切片，青椒洗净，泡椒，都切片。锅烧热，放油，油温5成热放五花肉炒至五花肉变色，将五花肉扒一边，放青椒，盐，炒至断生。

总结：

春笋西兰花炒肉的做法多样，可以根据个人口味选择不同的食材和调料。上述提供的做法不仅步骤详细，还包含了烹饪技巧和营养价值的介绍，适合家庭日常制作。