腌制莲藕小菜
腌制莲藕小菜是一种简单又美味的家常菜，适合作为早餐、下酒小菜或凉拌菜。以下是一种常见的腌制莲藕小菜的制作方法：
材料
新鲜莲藕 500克
盐 30克
白糖 30克
米醋 100毫升
大蒜 3瓣
干辣椒 2个（根据个人口味调整）
香油 几滴
生姜 1小块（切片，可选）
花椒 1小把（可选）
制作步骤
处理莲藕
将莲藕洗净，削去外皮，切成薄片或条状。
切好的莲藕放入一个大碗中，撒上30克盐，用手轻轻拌匀，放置30分钟。这一步可以让莲藕出水，去除多余的水分，同时也能减轻涩味。
清洗脱盐
将腌制后的莲藕用清水冲洗几遍，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。
调制酱汁
取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。
接着，加入切好的大蒜片、干辣椒段、生姜片和花椒（可选）。