买的猪肝发腥怎么做的

要使猪肝发腥，可以采取以下步骤：

前期准备

食材清单：新鲜猪肝 500g，葱姜各2片，八角 2个，蒜末 2汤匙，葱花 适量，小米 1汤匙，白芝麻 1汤匙，食盐 适量，面粉 2汤匙，生抽 2汤匙，老抽 1茶匙，胡椒粉 1/2茶匙，红薯粉 1汤匙，辣椒粉 1茶匙，鸡精 1/2茶匙，白糖 1/4茶匙，香醋 1/2汤匙，料酒 1汤匙。

处理技巧

去腥秘籍：将猪肝切成均匀的薄片，加入1茶匙食盐和2汤匙面粉，用手轻轻抓揉2分钟，用清水反复冲洗直至水清澈。

入味精髓

腌制：将处理好的猪肝控干水分，加入1汤匙生抽、少许老抽上色，撒入胡椒粉提味，加入红薯粉增加滑嫩度，充分搅拌后腌制10分钟。

烹饪步骤

调制风味料汁：取小碗，放入辣椒粉、蒜末、葱花，加入小米和白芝麻提升层次感，热油激香，充分释放香气，加入调味料调配出咸鲜适中的味道。

关键烹饪技巧：锅中加入适量清水，大火煮沸，加入葱姜、八角和料酒增香，转小火煮2分钟让香料充分发挥，将腌制好的猪肝轻轻放入，保持小火煮30秒即可出锅。

通过以上步骤，可以有效去除猪肝的腥味，使其口感更加嫩滑入味。