清蒸用什么鸡

清蒸鸡可以使用以下几种鸡：

三黄鸡饲养周期长，肉质鲜美，营养丰富，是制作清蒸佳肴的上佳选择。

土鸡，特别是散养的土鸡，肉质更加鲜美，适合用于清蒸。

童子鸡，也称雏鸡，肉质细腻，适合用于清蒸，尤其是1-2个月大的童子鸡。

清远鸡是一种肉质细嫩、口感鲜美的鸡种，适合用于清蒸。

放养土母鸡脂肪小，鸡肉比较柴，但营养丰富，适合用于长时间蒸煮，能够吸收更多的调料味道。

综合以上几种鸡的特点，如果追求传统蒸鸡的鲜美和营养， 三黄鸡和土鸡是不错的选择；如果注重肉质细腻和口感， 童子鸡和 清远鸡更为合适；而 放养土母鸡则适合需要长时间蒸煮的菜品。根据个人口味和需求选择合适的鸡种，能够制作出美味可口的清蒸鸡。