金针菇煮后吸水

金针菇在煮的过程中会吸水，这是其特性之一。以下是有关金针菇煮后吸水的详细情况：

金针菇在煮熟后，会吸收大量的水分，变得湿软。这是因为金针菇的细胞壁中含有大量水分，遇热后细胞壁会吸水膨胀。

吸水后的金针菇口感会变得较差，且容易变质。如果金针菇表面发黏或有异味，说明可能已经开始变质，不应食用。

在煮金针菇时，可以用铲子将多余的水分压掉，这样可以使金针菇更好地吸收料汁，提高菜肴的口感和入味程度。

金针菇在煮之前可以提前用淡盐水浸泡10分钟以上，以去除部分有毒物质，但需注意煮10分钟后才能食用，以免破坏肠胃道粘膜。

煮熟的金针菇最好在冷却后直接放入冰箱保存，避免暴露在空气中太久，以免吸潮变质。

综上所述，金针菇在煮后确实会吸水，影响其口感和保存效果。为了保持最佳口感和延长保存时间，建议在煮后及时压掉多余水分，并注意保存方法。