西兰花怎么炒过水

炒西兰花前过水（焯水）的步骤如下：

烧开水并加盐和油

在锅中加入足够的水，烧开后加入适量的盐（约半茶匙至一勺）和几滴食用油。

盐有助于保持西兰花的翠绿色，而油则能在西兰花表面形成一层保护膜，锁住水分和营养。

焯水时间

焯水时间不宜过长，通常1-2分钟即可。过长的焯水时间会导致营养流失和口感变差。

迅速捞出并冷却

将西兰花迅速放入沸水中，焯水后迅速捞出，并立即用冷水过凉，沥干水分。

这样可以保持西兰花的脆嫩口感和鲜艳的颜色。

准备炒制

锅烧热后加入适量的食用油，油温五成热时（约150°C）下入大蒜片和小米椒段，小火慢慢炒出香味。

将焯好水的西兰花迅速下锅，大火快速翻炒。

炒制过程中注意时间不宜过长，以免西兰花变得软烂。