怎么正豆角

正豆角的方法有多种，以下提供三种做法：

方法一：凉拌豆角

准备食材：

豆角、盐、食用油、干辣椒、大蒜、熟芝麻、芝麻酱、生抽、香醋、白糖。

处理豆角：

将豆角去头去尾，去虫眼，洗净后切成长段。

焯水：

锅里水烧开，加一勺盐，几滴食用油，把豆角下锅焯水，煮两分钟，捞出过凉水。

撕开豆角：

等豆角凉透后，控水分，对半撕开。

制作料汁：

干辣椒剪成丝，大蒜拍扁切末，加熟芝麻、热油激香，加入芝麻酱、生抽、香醋、白糖、盐，搅拌均匀。

拌制：

将料汁浇在豆角上，用手抓拌均匀即可食用。

方法二：热炒豆角

准备食材：

豆角、大蒜、干辣椒、花椒、姜丝、食盐、鸡精。

处理豆角：

豆角洗净，去掉两端尖角，切段。

炒制：

热锅凉油，油热后加入蒜末、干辣椒、花椒翻炒，放入豆角翻炒，保持大火，炒至豆角熟透，表面微焦黄。

调味：

加入盐、酱油、糖、胡椒粉，翻炒均匀，撒上葱花即可。

方法三：焯水后炒制

准备食材：

豆角、大蒜、青椒、食用油、盐、开水。

处理豆角：

豆角洗净切段，焯水后捞出，过凉水。

炒制：

锅烧热倒油，放葱花爆香，放入豆角煸炒，加入适量开水，加盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖焖煮，炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至熟透即可出锅。

小贴士

焯水：

焯水可以去除豆角的苦涩味，使口感更细腻，焯水时间不宜过长，以免过软。

炒制：

炒豆角时要用大火，迅速锁住水分，保持脆嫩口感，最后加入调料提味。

选材：

选购豆角时，应选择豆条粗细均匀、色泽鲜艳、无虫痕的为佳。

以上是三种正豆角的方法，可以根据个人口味选择合适的做法。