西兰花表面发白

西兰花发白后， 是可以食用的。西兰花表面上的白色物质是西兰花自身生成的一种保护膜，用于防虫害，对身体没有危害。这层白色物质被称为蜡粉，它可以防止非气孔的水分散失和病虫害的侵入。因此，即使西兰花表面变白，只要将其彻底清洗干净，仍然可以安全食用。

在清洗西兰花时，建议将西兰花掰开清洗，这样会更加干净卫生。此外，可以用盐水浸泡的方法来清洗西兰花，这样可以更有效地去除表面的白色物质和其他农药残留。

综上所述，西兰花发白后并不会影响其食用安全性，只需正确清洗即可。