清蒸鱼能加料酒吗吗

做清蒸鱼 通常建议使用料酒。料酒中的酒精成分在蒸制时会挥发，能够带走鱼的腥味，同时留下的香味成分会与鱼肉融合，使鱼肉更加鲜嫩多汁。然而，也有观点认为在做清蒸鱼时不应使用料酒，因为料酒会影响鱼的鲜美，甚至可能留下酒精味。

综合来看，料酒在清蒸鱼中的使用存在一定的争议。一些认为料酒能有效去除腥味，而另一些则认为会影响鱼的鲜味。如果选择使用料酒，建议适量使用，并在蒸制后加入适量的蒸鱼豉油和其他调料来调味，以保持鱼肉的鲜美。如果不喜欢料酒的味道，也可以尝试使用啤酒或其他替代品进行腌制。

因此，做清蒸鱼是否使用料酒取决于个人口味和对鱼鲜味的追求。如果追求传统风味且不介意料酒的味道，可以适量使用料酒。如果注重鱼肉的鲜美，可以尝试其他去腥增香的方法，如使用啤酒、葱姜蒜等。