牛肉芹菜胡萝卜馅饺子
牛肉芹菜胡萝卜馅饺子的做法如下：
材料准备：
牛肉：300克（或600克，根据需求调整）
芹菜：3根（或500克，根据需求调整）
胡萝卜：半根（或1个半，根据需求调整）
面粉：300克
鸡蛋：1个
温水：和鸡蛋合计150克
生抽：15克
盐：5克
姜蒜：各一片泡水
香油：5克
油：10克
料酒：5克
蚝油：5克
现磨黑胡椒：1克
淀粉：5克
其他调料：如花椒粉、糖等（根据口味添加）
制作步骤：
准备馅料
芹菜和胡萝卜放入搅拌机中打碎，加入少许盐使其出水，然后冷冻备用。
牛肉解冻后切块，放入搅拌机中打碎至细腻。
将打碎的牛肉、芹菜末和胡萝卜末放入大碗中，加入生抽、料酒、鸡蛋、现磨黑胡椒、蚝油、淀粉、姜蒜水、香油和油，顺时针搅拌至肉馅上劲。
和面
将面粉和鸡蛋放入盆中，加入温水，搅拌均匀后揉成面团，醒发半小时。
擀皮包馅
醒发好的面团揉匀后分成小剂子，擀成中间厚四周薄的饺子皮。
取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，完成饺子包制。
煮饺子
锅中加水烧开，放入饺子，水开后点两次凉水，待饺子完全浮起、鼓胀即可捞出。
食用
饺子可以蘸醋、酱油等调料食用，也可以煮成汤饺。
小贴士：
搅拌馅料时要顺一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加有韧性和弹性。
饺子皮要擀得中间厚四周薄，这样包出来的饺子不易破皮，口感也更佳。
煮饺子时可以在水中加一点盐，这样可以使饺子煮得更加筋道。
希望以上步骤能帮助你成功制作美味的牛肉芹菜胡萝卜馅饺子!