用小苏打发面要放盐吗

用小苏打发面时可以放盐。以下是一些关于在发面过程中加入盐的信息：

盐可以促使酵母菌更快繁殖，产生更多的二氧化碳，从而使面团更加松软有劲。

盐还可以增加面团的筋道，使面食的口感更好。

在一些情况下，盐还可以帮助防止面团在高温下发酸。

可以在和面时加入盐，这样可以使面团在发酵过程中更加蓬松宣软。

也可以在发酵完成后，将盐和小苏打一起加入面团中，再次揉匀，这样可以使面团更加膨松绵软。

一般情况下，每500克面粉可以加入约5克的盐。

这个比例可以根据个人口味和需求进行调整。

综上所述，用小苏打发面时，可以适量加入盐，以改善面团的口感和发酵效果。建议先尝试较小的盐量，然后根据实际效果进行调整。