干木耳怎么煮不粘锅

要煮干木耳不粘锅，可以遵循以下步骤：

充分泡发：

干木耳需要提前用温水泡发，一般需要2~3个小时，直到木耳完全膨胀变软。

焯水：

将泡发好的木耳放入沸水中煮1分钟，然后捞出放入凉开水中冲凉，沥干水分。焯水可以去除木耳表面的灰尘、杂质和细菌，使其更容易煮熟，同时减少炒制时粘锅的风险。

热锅冷油：

在炒木耳之前，先将锅烧热，然后倒入冷油。这样可以防止冷水遇到热油而炸锅，也有利于木耳的均匀受热。

加入食用油和盐：

在油中加入一勺盐，盐可以降低油的沸点，避免炸锅。同时，热锅中的油温较高，可以进一步防止粘锅。

快速翻炒：

在木耳下锅后，用中火快速翻炒，使其均匀受热。这样可以确保木耳在短时间内煮熟，同时保持其口感和营养。

通过以上步骤，可以有效防止干木耳在煮的过程中粘锅，使其更加美味可口。