鸡蛋豆腐虾仁怎么炒

方法一：简单快捷

食材 ：鸡蛋1个，虾仁100克，豆腐100克，葱、姜、蒜适量，盐1克，味极鲜酱油2毫升，蚝油1毫升。

步骤

虾仁和鸡蛋洗净备好，豆腐切成小块，葱切葱花，姜切末，蒜切成片。

炒锅里倒入适量花生油，等油六成熟时，磕入鸡蛋，炒熟炒散铲出。

炒锅里再倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜、蒜爆香，加入盐，味极鲜酱油和蚝油调味。

再放入虾仁，翻炒至变色。

再放入豆腐和炒熟的鸡蛋，快速翻炒入味即可。

最后出锅装盘。

方法二：一锅烩

食材：

虾仁、鸡蛋、豆腐、葱花、黑胡椒粉。

步骤

虾仁加点淀粉和酱油拌匀腌一下，豆腐切片，鸡蛋打散。

锅热油，先炒鸡蛋，蛋液将凝固时，倒入虾仁和豆腐，加盐和葱花，黑胡椒粉，一起翻炒至熟。

方法三：详细步骤

食材：

豆腐1块，虾仁200克，鸡蛋2个，葱、姜、蒜适量，辣椒适量，盐适量，鸡精少许，生抽2勺，淀粉适量，食用油适量。

步骤

豆腐切成小块，虾仁洗净沥干水分，用盐和少量淀粉腌制虾仁。

鸡蛋打散备用。

锅中加油，爆香姜蒜末和辣椒，放入豆腐块煎至两面微黄。

加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

倒入打散的鸡蛋液，小火慢慢煎至凝固，期间尽量不要翻动。

加入生抽、盐及鸡精调味，撒上葱花增香。

最后出锅装盘。

方法四：传统做法

食材：

鸡蛋2个，虾仁5个，豆腐1块，盐、料酒、酱油、老抽、蚝油、香油、水、葵花籽油适量，葱、姜、蒜适量。

步骤

虾仁用料酒、酱油、老抽、香油、蚝油腌制。

鸡蛋打散，豆腐切小块。

葱姜蒜爆锅，先炒虾仁，再炒鸡蛋，最后放豆腐。

加入适量水，烧开后倒入打散的鸡蛋，轻轻翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上葱花。

方法五：脆皮豆腐

食材：

虾仁、鸡蛋、嫩豆腐、食用油、生姜、大蒜、大葱、生抽、蚝油、玉米淀粉、胡椒粉、香葱、食盐、鸡精。

步骤

虾仁去壳去虾线，洗净，切成小段；豆腐切成小块，鸡蛋打成鸡蛋液，玉米淀粉备用。

豆腐块裹上玉米淀粉，放入油锅中煎至金黄。

爆香葱姜蒜，放入虾仁炒至变色，加入生抽、蚝油、胡椒粉和适量水烧开。

倒入打散的鸡蛋液，加入水淀粉勾芡，最后撒上葱花。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法。