红烧水潺豆腐做法

红烧水潺豆腐的做法如下：

水潺（或嫩豆腐）约400克

葱、姜、蒜适量

料酒、生抽、老抽、鸡精、食盐、糖、淀粉、食用油、高汤或清水适量

豆腐切成约2厘米见方的小块，放入加了少许盐的沸水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分备用。葱、姜、蒜切末备用。

热锅凉油，加入姜末、蒜末翻炒出香味。

倒入料酒，加入适量高汤（清水），煮沸后放入焯好的豆腐块，轻轻翻拌均匀。

加入生抽、老抽调色，小火煮5-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。

调入鸡精、糖、食盐调味，待汤汁略收浓时，分两次加入适量水淀粉勾芡。第一次勾芡后轻轻晃动锅，使汤汁均匀包裹在豆腐上；第二次勾芡后继续晃动锅，至汤汁浓稠。

撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。

焯烫豆腐时，加入少许盐可以去除豆腥味，同时使豆腐更结实。

勾芡时，要分两次进行，以确保汤汁浓稠且均匀包裹在豆腐上。

红烧水潺豆腐色香味俱佳，口感滑嫩，是家常美味佳肴。希望你喜欢这个做法，不妨试试看!