不腌制中翅腌制技巧和方法
不腌制中翅的腌制技巧和方法有以下几种：
煮鸡翅
将鸡翅放入锅中，加入八角、花椒、干辣椒、生姜片等调料，水烧开后转中小火煮三分钟，然后捞起鸡翅。
将煮好的鸡翅倒入平底锅，开中小火翻动鸡翅将水分煎干，然后装盘。
煎鸡翅
平底锅下一点油，油温到7成热后下鸡翅，晃动平底锅让鸡翅均匀裹上油，再翻面煎。
鸡翅两面呈金黄色后，将生抽、蚝油、白糖调匀，均匀倒入锅中，翻动鸡翅使其均匀上色入味，然后开大火收汁，撒上葱花即可装盘。
拌鸡翅
将处理好的鸡翅放入盆里，加少量盐、生抽、纯白糖、姜汁、花生油拌匀，腌制两小时。
鸡翅洗干净，用牙签在鸡翅两面扎若干小眼，然后用料酒、辣椒粉、蒜蓉辣椒酱、黑胡椒粉、花椒粉、蚝油等调料揉匀，腌制三小时以上。
划刀腌制
鸡翅洗干净，擦干水分，在背上划几刀，便于入味。然后加入生姜、蒜片、料酒、盐、生抽、味精等调料，拌匀后腌制。
按摩腌制
鸡翅解冻后，放入调味品，加入葱丝、枸杞、花椒和大料，用手揉搓30分钟，使鸡翅充分吸收调味料。