凑米粉做法

凑米粉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 拌米粉

用料：

米粉 300g

大蒜 1瓣

生抽 1大匙

有机酱油 1大匙

香醋 1大匙

花生米 适量

鸭汤 适量

葱 一根

做法：

1. 先把米粉煮熟，先用凉水泡软，再煮，煮熟后用凉水洗凉。

2. 把配料搞好，葱、姜、蒜切碎，辣椒、花生米、鸭汤事先准备好。

3. 热锅锅里放点油，把上面的料放入小炒一会，把鸭汤俩勺倒入，放入盐醋酱油老抽，麻油，小煮一会，加味精，一勺剁椒，调好汁。

4. 把前面弄凉的米粉倒入锅中，用筷子拌匀，入盘即可。

2. 炒米粉

用料：

干米粉150克

鸡蛋2个

胡萝卜半根

青椒1个

洋葱半个

豆芽适量

小葱2根

生抽2汤匙

老抽半汤匙

蚝油1汤匙

盐适量

胡椒粉少许

鸡精或鸡粉少许

花生油或其他食用油适量

做法：

1. 泡发米粉将干米粉放入温水中浸泡20-30分钟，直至米粉变软且没有硬芯，然后沥干水分备用。

2. 准备配料胡萝卜、青椒、洋葱分别洗净切丝，豆芽洗净沥干水分，小葱洗净切段备用。鸡蛋打入碗中，用筷子打散成蛋液备用。

3. 炒制配料锅中倒入适量花生油，油热后倒入打散的蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成块，然后盛出备用。锅中留底油，放入洋葱丝翻炒出香味，然后加入胡萝卜丝继续翻炒至胡萝卜丝变软。接着加入青椒丝和豆芽，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆嫩口感。

4. 炒米粉将沥干水分的米粉倒入锅中，与配料一起翻炒均匀。注意要用铲子轻轻翻动米粉，避免米粉断裂。加入生抽、老抽、蚝油、盐和胡椒粉调味，继续翻炒均匀。炒至米粉上色均匀且入味后，加入之前炒好的鸡蛋块和小葱段，再次翻炒均匀。最后加入少许鸡精或鸡粉提鲜，快速翻炒几下即可出锅装盘。

3. 凉拌米粉

用料：

米粉 适量

香菇､木耳泡温水，清洗干净后切丝

洋葱切丝

蒜压成泥

生抽､芝麻油､白糖

西瓜皮去皮切细丝，用盐腌一下

鸡蛋打散摊成蛋皮切丝

绿豆芽淖热水，沥干

做法：

1. 米粉放入冷水中煮开，沥干后拌入芝麻油和生抽。

2. 油锅倒少许油，将拌好调料的香菇木耳炒三四分钟。

3. 另起锅炒米粉，炒开后放入其它的原料拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。