用酒曲发面须要多久

用酒曲发面的时间主要 取决于温度。在温度较高的情况下，发酵速度会加快，通常需要两三个小时。而在温度较低的情况下，发酵速度会减慢，可能需要更长的时间，如夏天需要两三个小时，而冬天则可能需要五六个小时，直到面团里面出现像海绵一样的孔洞为止。

此外，使用酒曲的量以及酵母的活性也会影响发酵时间。如果使用安琪甜酒曲，一般在和面后半小时即可。而如果使用普通酒曲，根据温度的不同，可能需要24小时到几天的时间来完成发酵。

总结：

温度高：两三个小时

温度低：五六个小时

为了确保发酵过程顺利进行，可以根据实际情况调整温度，并适当增加或减少酒曲的用量。