做木耳注意

制作木耳时，需要注意以下几点：

选择木耳

挑选颜色自然、形状完整、无虫眼的木耳，新鲜的木耳质地鲜嫩，口感更佳。

泡发木耳

泡发木耳时，建议使用凉水或矿泉水，避免使用温水，以免影响口感和营养价值。

泡发时间不宜过长，通常2-4小时即可，过长时间会导致木耳变质。

可以加入少许食盐和小苏打，帮助去除木耳表面的杂质和农药残留。

清洗木耳

泡发好的木耳要彻底清洗，去除表面的杂质和泥沙。

如果使用干木耳，可以先用温水泡发，再按照上述方法清洗。

切割木耳

将清洗干净的木耳切成适当大小的块状或丝状，以便更好地入味和烹饪。

烹饪方式

木耳可以通过炒、炖、煮、蒸等多种方式烹饪，根据个人口味和喜好选择适合的烹饪方式。

炒制木耳时，注意控制火候，避免炒糊。