荞麦面如何发面

荞麦面发面的步骤如下：

材料准备

荞麦面粉：500克

温水：适量

酵母：5克（可加糖一小撮帮助发酵）

制作步骤

将酵母和糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母活化。

将荞麦面粉倒入一个大碗中，慢慢加入酵母水，边加边搅拌，直到形成面团。

将面团放在温暖的地方，盖上湿布，发酵至两倍大，大约需要1-2小时。

发酵好的面团取出，揉压排气，然后分成若干小剂子。

将每个小剂子揉成圆形，放在蒸笼里，再次醒发15分钟。

大火烧开水，将蒸笼放上，蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再开盖。

小贴士

荞麦面粉的吸水性较强，和面时水要慢慢加，根据实际情况调整。

发酵时间根据室温而定，冬天可能需要更长的时间。

蒸馒头时，水开后要大火蒸，这样馒头才会蓬松。

通过以上步骤，你可以成功制作出蓬松的荞麦面馒头。