包子发面是絮状

包子发面是絮状的过程如下：

化开酵母：

将酵母用温水（约300克）化开，搅拌至无干粉颗粒。

分次加水：

将化开的酵母水分次加入到面粉中，边加边搅拌，直至面粉变成较大的絮状。

揉成面团：

将絮状的面粉用手揉成光滑的面团，确保没有干面粉疙瘩。

发酵：

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据温度而定，夏季约40-50分钟，冬季约1小时。发酵好的面团体积会明显增大，手指戳下去洞口不回缩，且撕开有丰富的蜂窝组织。

排气：

发酵好的面团需要排气，即将面团中的空气排出，这样可以使包子更加松软。

二次醒发：

包子包好后，需要进行二次醒发，大约20-30分钟，这样可以使包子更加蓬松。

通过以上步骤，可以确保包子发面过程顺利进行，最终制作出松软可口的包子。