如何用面肥发面蒸包子

使用面肥发面蒸包子的步骤如下：

面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等，可以使用面肥水或干酵母替代。

在盆子里倒入适量的面粉。

把面肥用温水先泡开，接着将泡开的面肥倒进装有面粉的盆子里，混合均匀。

加入适量的水，将面粉和面肥揉成面团，揉至不沾手为止。

用布盖住面团，避免水分流失和保温。

将面团放在盆中盖好，放在温暖处进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的1倍。

检查面团的气孔数，判断是否发酵完成。如果面团有均匀的气泡孔，且没有酸味，说明发酵完成。

撕开面团，如果呈蜂窝状并略有酸味，说明需要施碱。

在面板上加上适量的食用碱，边加边揉，直到闻不到酸味。可以撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开检查，如无黄色、鼻闻无酸味即施碱适合。

将施好的面揉成圆条，用刀切成方块或圆形剂子，准备包馅。

将适量的馅料放在面皮中央，用手指捏住面皮边缘合拢，旋转着将包子封口捏紧。

将包好的包子放在垫了油纸的蒸笼上，进行二次醒发15-20分钟。

锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖，以免包子塌陷。

通过以上步骤，你就可以使用面肥成功蒸出美味的包子了。