吃哪种银耳

古田银耳：福建省古田县出产的银耳质量上乘，以淡黄无暇、亮泽通透、耳片可全部展开、没有小耳蕾、含有蛋白质、维生素等多种营养物质而著名，是食用价值很高的银耳。

白色剪花银耳：在培养过程中形成自然的剪花状纹理，外观美观，质地脆嫩，虽然具体产地未详述，但也被视为一种优质的银耳品种。

整朵黄色银耳：颜色略带米黄色，肉质肥厚，营养丰富，同样是一种品质较好的银耳。

大花银耳（黄耳）：普通银耳，又名黄耳，有平滑柔软的胶质皱纹，白色半透明，干燥后呈黄色或淡黄色，质硬而脆，微有光泽，适合炒菜或凉拌。

丑耳（糯耳）：形状紧密小巧，含胶质高，颜色更黄一些，口感粘糯，适合炖汤或熬羹。

鲜银耳：新鲜银耳，通常用于炖银耳羹，不出胶的现象可通过特殊方法改善。

原木银耳：通过在段木上接种银耳菌丝，让其自然生长而成，保留了银耳的天然风味，口感鲜美。

九鲤湖银耳：经过15个小时烘烤，去除水分，呈现自然金黄色，味道芬香可口。

熏硫银耳：颜色过白，可能是用硫磺熏蒸过的，质量较差。

建议：

选择知名品牌：品牌口碑好的银耳更可靠。

观察外观：优质银耳耳片色泽鲜白或微黄，朵大体轻疏松，肉质肥厚，蒂头无黑斑或杂质。

闻气味：优质银耳有银耳特有的清香味，无刺激性气味。

考虑产地：如古田银耳等产地明确的银耳品种，通常品质有保障。

根据用途选择：如炒菜或凉拌可选择大花银耳，炖汤或熬羹则丑耳更为合适。

综合以上信息， 古田银耳因其高品质和营养价值，是消费者的优选。同时， 白色剪花银耳和 整朵黄色银耳也是不错的选择，具体选择可根据个人口味和需求进行。