焯水莲藕怎样更白

焯水莲藕使其更白的方法有以下几种：

使用白醋

在焯水前，将莲藕片放入含有白醋的水中浸泡，这样可以去除多余的淀粉，防止氧化变色，使莲藕保持洁白。

焯水时，锅中加入几滴白醋，可以防止莲藕在高温下氧化变色。

焯水后，将莲藕放入凉开水中过滤，然后立即用白醋水（或加入白醋的清水）浸泡，这样可以使莲藕更加白净。

使用食盐水

焯水时，在沸水中加入少许食盐，可以阻断莲藕与空气中的氧气接触，防止氧化变色。

焯水后，将莲藕放入淡盐水中浸泡5分钟，这样可以使莲藕颜色更加白净。

使用不锈钢锅

焯水时，使用不锈钢锅可以避免莲藕因与铁发生反应而变色。

控制焯水时间

焯水时间不宜过长，通常在2分钟之内，这样可以保持莲藕的脆嫩口感，同时防止过度煮烂。

快速冷却

焯水后，立即将莲藕放入冰水中浸泡，可以迅速停止烹饪过程，防止藕过度煮烂，同时也可以使藕片更加脆嫩。

其他小技巧

切莲藕时，避免使用铁刀，改用不锈钢刀，以免发生氧化变色。