大虾怎么炒不油炸不粘锅

材料

鲜虾：500克

生抽：2汤匙

老抽：0.5汤匙

白糖：0.5汤匙

料酒：1汤匙

虾油（蚝油）：1汤匙

姜末：10克

葱花：适量

食用油：2汤匙

步骤

将鲜虾剪去虾须，用清水洗净。

如果有时间，可以挑去虾线，这样更方便家人食用。

将处理好的虾沥干水分，备用。

取一个小碗，依次加入2汤匙生抽、0.5汤匙老抽、0.5汤匙白糖、1汤匙料酒和1汤匙虾油（蚝油）。

搅拌均匀，让调味料充分融合。

锅中倒入2汤匙食用油，大火烧热后放入处理好的鲜虾，翻炒至虾身变红并煎出虾油。这一步大约需要2分钟，香味会逐渐散发出来。

待虾炒至油亮时，加入10克姜末翻炒。姜末的香气与虾香交织，让味道更加浓郁。

将调好的料汁均匀倒入锅中，快速翻炒，让每一只虾都裹上调料。

盖上锅盖焖煮2分钟，让虾充分入味。

打开锅盖，转大火快速收汁，期间不断翻动虾，使酱汁浓稠并均匀附着在虾上。

最后撒上适量葱花提香增色，关火装盘。

小贴士

炒虾时要用大火快炒，以保持虾肉的鲜嫩和口感。

焖煮的时间不宜过长，以免虾肉变老。

可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的风味。

通过这种方法，你可以做出一道香气扑鼻、酱汁浓郁的大虾炒，既健康又美味。