豆角脆嫩入味
豆角要炒得脆嫩入味，关键在于合适的烹饪方法和调味技巧。下面是一种简单又美味的家常做法：
准备工作
选购豆角：
挑选新鲜、脆嫩的豆角，去头尾，切成长约4-5厘米长的段。
焯水：
锅中加水烧开，放入豆角，加一小勺盐和少许食用油，焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
炒制过程
热锅冷油：
锅中放适量食用油，油热后加入蒜末、姜末和干辣椒段，小火炒出香味。
炒肉末或肉丝 （可选）：如果喜欢肉末，可以加入炒好的肉末，翻炒至变色。加入豆角：
将焯水后的豆角倒入锅中，大火快速翻炒，使豆角均匀受热。
调味：
加入盐、鸡精、生抽、老抽（可选，用于上色）和蚝油，快速翻炒均匀。
出锅前加香醋（可选）：如果喜欢酸味，可以在出锅前加入少许香醋，快速翻炒几下即可。
小贴士
火候控制：
炒豆角时要用中火，避免火太大导致豆角糊掉，火太小则出水影响口感。