猪蹄蒸干豆角
猪蹄蒸干豆角是一道美味的传统菜肴，主要材料包括腊猪蹄和干豆角，通过蒸制的方式使两者充分融合，味道鲜美，营养丰富。以下是制作这道菜的详细步骤：
主要材料
腊猪蹄 300克
干豆角 30克
菜芯 100克
调料：豆豉 15克、姜米 5克、蒜米 5克、味精 2克、红干椒粉 10克、鸡精 2克、葱花 5克、色拉油 500克
制作步骤
准备腊猪蹄
腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
准备干豆角
干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
处理菜芯
菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
炒制调料
锅中放油烧至四成热时，将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟。