腌制能吃的辣椒

腌制能吃的辣椒种类和做法如下：

青红辣椒

做法：

1. 准备青红辣椒，保留蒂部，用清水冲洗干净后捞出自然晾干水分。

2. 将辣椒从中间片开，再切成小段，撒入一把食盐，抓拌均匀腌制几分钟。

3. 腌制后的辣椒稍微出水并带有辣味后，加入大蒜片。

4. 锅中热油炸香花椒，加入白糖、生抽和香醋，搅拌均匀后放凉。

5. 将炸好的调料汁倒入腌好的辣椒中，浸泡几分钟即可食用，冷藏后更佳。

螺丝椒

做法：

1. 准备辣椒，把辣椒清洗干净，注意一定要把辣椒上的杂质清除掉，确保辣椒表面无污垢。

2. 晾晒辣椒24小时，让辣椒表面完全干燥，触感软软的。

3. 准备配料，大蒜切成薄片，生姜切成细丝。