饭店羊腿腌制

药料制作

1. 纯净水放入料包，大火烧开小火熬5分钟，闭火捞出料包（料包可用三至四次）。

2. 按顺序溶解B料和D料，待全部溶解后（最好熬制3至4份备用）放冷藏间或阴凉处备用。

腌制味口

1. 将羊腿用刀或钎子在肉曾厚的部位插入肉里面上下左右划几下，以便入味。

2. 放入料水中淹制24小时。

3. 用注射机（或一次性注射器）将药料水注射到肉里，注射时要在肉里上下左右移动，尽可能使药料水分布均匀，注射后在腌制12小时。

4. C料和羊腿一起放入。

烤制

1. 用一支钢钎串好，放在炭炉上慢慢旋转烤制，众人围在炉边，一边烤一边吃，肉鲜味美，乐趣无穷，有回归自然的感觉。

其他腌制方法

将羊腿洗净并擦干，放入大碗中备用。

混合盐、黑胡椒、迷迭香、百里香和大蒜，搅拌均匀。

将橄榄油倒入羊腿上，并将混合物均匀地涂抹在羊腿上。