金针菇花甲粉丝汤

金针菇花甲粉丝汤是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

用料

花甲：1斤

金针菇：1把

粉丝：2把

生抽：3勺

老抽：1勺

耗油：1勺

蒜：5瓣

姜：2片

香菜：1根

小葱：1根

水：适量

步骤

花甲用盐水浸泡吐沙。

粉丝用清水泡软。

金针菇去根洗净控干水分。

姜切丝，葱、香菜、蒜切末。

碗里倒入老抽、生抽、耗油搅拌均匀。

砂锅里放油，油热放入葱姜蒜爆香。

先加入金针菇，再加入粉丝，最后加入花甲，倒入调好的料汁，加入温水。

大火煮开，煮几分钟以后花甲全部开口就熟了，然后加入香菜、小葱即可。

方法二：辣味做法

用料

花甲：350克

粉丝：2小把

金针菇：150克

大蒜：适量

小米椒：适量

葱：适量

郫县豆瓣酱：适量

花椒：适量

熟醋：适量

盐：适量

食用油：适量

步骤

花甲提前加盐和少许食用油浸泡吐沙。

粉丝提前用水泡软，切成短段。

金针菇洗净，剪去老根，撕成小花。

大蒜切成蒜末，小米椒和葱切成片。

锅烧热，倒入食用油，加入蒜末翻炒至出香味，加入郫县豆瓣酱继续煮。

倒入适量水，加入盐、胡椒粉和醋调味，煮沸后备用。

砂锅中先铺上金针菇和粉丝，倒入煮好的汤，盖上锅盖中火煮三分钟。

三分钟后，花甲完全开口，撒上葱花和小米椒提味。

方法三：简易做法

用料

花甲：300克

粉丝：1把

金针菇：1把

娃娃菜：适量

小米辣：适量

姜：适量

葱：适量

蒜：适量

生抽：3勺

蚝油：2勺

盐：适量

食用油：适量

步骤

花甲提前加盐和少许食用油浸泡吐沙。

粉丝提前用水泡软。

金针菇洗净切去根部，娃娃菜洗净备用。

姜、葱、蒜、小米辣提前切好备用。

锅烧热，倒入食用油，加入姜、葱、蒜末、小米辣爆香，加入生抽、蚝油、少量清水炒香，做成酱汁备用。

砂锅中先铺上娃娃菜，再铺上金针菇和泡软的粉丝，最后将花甲码放在粉丝上，倒入调好的蒜蓉酱汁，加入适量清水，盖上锅盖大火煮沸后转中小火煮10分钟左右，直到花甲完全熟透，粉丝入味。

出锅前撒上葱花、小米辣、香菜，增加色彩和香味。

方法四：豪华做法

用料

花甲：350克

粉丝：2小把

金针菇：150克

白菜：3片

蒜末：适量

小葱：适量

蒜蓉剁辣椒：适量

生抽：3勺

蚝油：2勺

盐：3克

砂糖：3克

芝麻油：2勺

步骤

花甲提前用盐水和少许食用油浸泡30分钟，让它吐净沙子。

粉丝提前用冷水泡发至软糯。

金针菇洗净切去根部，白菜洗净备用。

调制酱料：小碗内放入蒜末、小葱末和剁辣椒，依次加入生抽、蚝油、盐、白糖和芝麻油，搅拌均匀备用。

砂锅底部先铺上白菜叶，再铺上金针菇和泡软的粉丝，最后把处理好的