金针菇凉拌土豆丁

金针菇凉拌土豆丁是一道酸辣开胃的凉菜，制作简单，口感清爽，非常适合夏天食用。以下是制作金针菇凉拌土豆丁的详细步骤：

准备食材

金针菇1把

土豆1个

胡萝卜1根

青红椒各1个

大蒜3瓣

辣椒面1勺

花椒粉1/2勺

生抽2勺

陈醋2勺

白糖1/2勺

蚝油1勺

食用油适量

盐适量

处理食材

土豆去皮后切成细丝，放入清水中浸泡防止氧化变黑。

胡萝卜去皮后切成细丝，与土豆丝一起放入水中焯水2分钟，捞出放入冷水中备用。

金针菇去根部，洗净后撕成小朵，焯水2分钟，捞出放入冷水中备用。

青红椒去籽后切成细丝，大蒜切成蒜末。

调制调料

在大碗中加入辣椒面、花椒粉、生抽、陈醋、白糖、蚝油和适量的盐。

淋上烧热的食用油，搅拌均匀。

拌制

将焯水后的土豆丝、胡萝卜丝和金针菇放入大碗中。

加入蒜末和调好的调料，用筷子翻拌均匀，确保每根食材都裹上调料。

装盘

将拌好的金针菇土豆丁装入盘中，可以撒上一些熟白芝麻增加口感。

这样，一道酸辣开胃的金针菇凉拌土豆丁就制作完成了。这道菜简单易做，口感清爽，非常适合夏天食用，搭配米饭或面食都非常美味。