油炸猪皮

油炸猪皮烧汤的做法如下：

准备猪皮

将生猪皮清洗干净后放入清水锅，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色，捞出猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

7天左右，猪皮即可干燥，晾干到用手能掰断的程度。

炸猪皮

锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可，把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

泡发猪皮

炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

准备汤料 （可根据个人口味调整）：

笋片、黄瓜、黄酒、盐、味精等。

煮汤

将泡发好的炸猪皮和其他汤料一起放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火慢炖。

根据个人口味加入盐、味精等调味料，炖煮至猪皮和其他食材充分融合，汤汁浓郁即可。

调味出锅

汤煮好后，根据个人口味调整盐、味精等调味料，最后撒上葱花或香菜等提香，即可出锅享用。

建议：

炸猪皮时，油温不宜过高，以免外焦里生。

泡发猪皮时，水要足够，时间要足够长，以确保猪皮充分吸水膨胀。

煮汤时，可根据个人口味加入其他食材，如猪骨、莲藕、红萝卜、玉米、马蹄等，增加营养和口感。