清汤菜做法大全家常菜

山药木耳排骨汤

主料：山药100克、水发木耳50克、排骨650克

辅料：香葱3根、姜2片、枸杞10粒、盐1勺、料酒1勺

做法：

排骨剁块、木耳泡发、香葱打结

水锅倒料酒，下排骨焯水去沫

山药去皮切块，在盐水中稍泡

排骨、山药、木耳、葱、姜放入锅中，加满水

压力锅炖45分钟，如果用砂锅，大火煮开后，改中小火炖2小时

快出锅前，加盐调味，出锅后撒上枸杞和葱花即可

菊花猪肝清汤

原料：猪肝、嫩黄瓜、鲜菊花瓣、生姜、盐、鸡精

做法：

猪肝切成薄片，用料酒、淀粉抓匀腌制10分钟

黄瓜洗净，拍碎切成细丝；生姜切末备用

在锅中加入适量清水，放入生姜煮开

将腌制好的猪肝下锅，加入少量料酒和菊花瓣，煮熟

将黄瓜丝加入汤中，加盐和鸡精调味即可

番茄豆腐汤

原料：嫩豆腐、番茄、鸡蛋、葱花、盐、鸡精

做法：

豆腐切块备用，番茄切块备用

在锅中加入适量清水，煮沸后放入豆腐块和番茄块煮沸

打入鸡蛋，加盐和鸡精调味

最后撒上葱花即可

冬瓜薏米排骨汤

做法：

排骨焯水捞出，冬瓜去皮切块，薏米提前浸泡

锅中放入排骨、冬瓜和薏米，加足量清水，大火煮沸后转小火煮1-2小时

根据口味加盐调味，出锅前可撒上葱花或香菜

牛肉萝卜汤

原料：牛腱子、白萝卜、葱、姜、盐、胡椒粉

做法：

牛腱子加葱、姜煮半个小时，放到冰水里，放凉再切片

把牛肉片加入沸水中加姜葱煮10分钟

加白萝卜片和胡椒白胡椒粉，还有盐煮20分钟，加入香菜

清汤鲜虾丸

原料：鲜虾1kg、鸡蛋1个、芹菜粒2g、盐20g、味精10g、胡椒粉2g、鱼露8ml、上汤800ml、生粉8g

做法：

将虾去掉头、壳，挑去虾肠，洗净待用，鸡蛋取蛋清待用

虾肉用纱布包上挤干水分，用刀拍成虾胶，加入鸡蛋清、味精5g、食用盐、生粉搅匀后，拍打起胶，用手挤成虾丸，放进盘中入蒸笼，用小火蒸约4分钟

将熟虾丸盛在汤碗里，上汤烧开后，加入味精5g、鱼露、胡椒粉后，灌入汤碗，撒上芹菜粒即成

这些汤品不仅清淡可口，而且营养丰富，适合家庭日常饮用。希望这些做法能为您提供一些灵感，让您轻松做出美味的清汤菜。