白莲藕的作法

白莲藕可以通过多种方式制作，以下提供几种常见的做法：

凉拌白莲藕

用料：

白莲藕 2节

姜 1块

白糖 1勺

白米醋 4勺

盐 1/2勺

太太乐鸡汁 适量

枸杞 适量

步骤：

1. 白莲藕洗净去皮，切薄片，均匀地点放，放入冷水中加1勺白醋浸泡一会儿。

2. 水烧开后，放入藕片，变色后迅速捞出放冷水盆中过凉。

3. 姜切沫放入碗中，加入3勺白米醋、1勺白糖、半勺盐、4滴鲜鸡汁，搅拌均匀。

4. 料汁倒入藕片中，颠均匀，盖个盘子或保鲜膜腌制一会。

5. 撒上枸杞，完成。

辣炒白莲藕

用料：

白莲藕 2节

青辣椒 半个

小红椒 3个

红干椒 1个

香菜 半棵

蒜瓣 5瓣

盐 5克

白醋 5克

步骤：

1. 白莲藕洗净，改刀。

2. 所有配料备好。

3. 烧油六七成热，将配料下入锅中炒出香味，把藕片到锅里翻炒几下，藕的颜色稍稍变重色，淋点白醋。

4. 出锅食用。

凉拌白莲藕（另一做法）

用料：

藕节 适量

白糖 适量

香油 适量

白醋 适量

盐 适量

步骤：

1. 藕要挑选藕芽，洗净去皮，切薄片放在滴有白醋的水里泡上一会儿，去淀粉防止氧化变色。

2. 沸水焯藕片30秒，捞出沥干水分备用。

3. 白醋和糖的比例一比一，再加少许香油，姜末加入酱汁拌匀藕片即可上桌享用。

辣炒白莲藕（另一做法）

用料：

莲藕 适量

油 适量

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

老陈醋 适量

味极鲜 适量

小细盐 适量

鸡精 适量

味精 适量

青蒜苗 适量

辣椒条 适量

步骤：

1. 起锅烧油，下葱姜蒜爆香，干辣椒炒香，倒入老陈醋、味极鲜，开大火激发出香气。

2. 下入小藕条快速翻炒，让它们均匀受热。

3. 翻炒均匀后，放入水，再来点小细盐，继续翻炒5-10下，炒至断生。

4. 放入鸡精、味精，再来一小盆青蒜苗，还有辣椒条，搅拌均匀，准备出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方式进行尝试。