香辣蒜蓉鱼教程

制作香辣蒜蓉鱼的步骤如下：

准备食材

主料：一条新鲜鱼（如鲈鱼、草鱼等），建议重约500克。

配料：蒜末、小米辣、葱花。

调料：生抽、蚝油、白糖、食盐、食用油、料酒、白胡椒粉、花椒、干辣椒（可选）。

处理鱼片

将鱼洗净，去鳞、去内脏、去腮，切花刀或斜切。

葱斜切，姜切片，蒜捣成蒜蓉备用。

鱼片用料酒、白胡椒粉和少许盐腌制10分钟，去除腥味并使鱼片更嫩滑。

焯水

将腌制好的鱼片放入沸水中焯水，水开后煮约半分钟即可捞出，捞出后沥干水分。

炒香配料

锅中倒入适量食用油，开小火，加入蒜末和小米辣，慢慢炒香。

调制酱汁

在锅中加入生抽和蚝油，撒入适量的盐和白糖，搅拌均匀后调成咸香微甜又带辣的浓郁酱汁。

翻炒鱼片

将焯水后的鱼片倒入锅中，快速翻炒，让鱼片均匀裹上酱汁。