莲藕红焖猪蹄

红焖莲藕猪脚是一道美味的传统菜肴，以其独特的口感和丰富的营养价值而受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪脚 1只（约1.5kg）

莲藕 2节

生姜 1大块

蒜头 3瓣

料酒 3汤匙

生抽 3汤匙

老抽 1汤匙

冰糖 1汤匙

南乳汁 1汤匙（可选）

白糖 1汤匙

食用油适量

葱花少许（装饰用）

八角 2颗

香叶 2片

烹饪步骤

猪脚先用火枪烧去表皮，回家后用温水和钢丝球擦洗干净，再剁成小块。

莲藕去皮后切成滚刀块，放一旁待命。

将猪脚放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，开大火焯水。

水开后煮约3分钟，捞出猪脚，用清水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用。

用一个大碗，加入清水少许（约3汤匙）、生抽3汤匙、老抽1汤匙、冰糖1汤匙、白糖1汤匙、南乳汁1汤匙（没有可以省略），搅拌均匀后，放一旁备用。

取一个大炒锅，倒入少许油，放入姜片和蒜瓣，小火慢慢爆香。

接着倒入猪脚，用中火翻炒至表皮微微发干，开始“吱吱”响的时候，沿着锅边撒上1汤匙料酒，香味立刻扑鼻而来。

炒好的猪脚别急着出锅，直接倒入刚刚调好的料汁，再放入八角和香叶，继续翻炒均匀。

不用加水，直接利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，将锅盖盖上，转小火焖煮大约30分钟。

将切好的莲藕块放入锅中，继续焖煮约20-30分钟，直到莲藕熟透。

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，猪脚和莲藕充分入味。

将红焖莲藕猪脚盛入盘中，撒上葱花作为装饰。

小贴士

猪蹄先用火枪烧去表皮，可以更干净地去除毛，同时使猪脚更容易入味。

焖煮过程中不需要加水，利用猪脚自身的胶质和调料的酱汁来焖煮，可以使菜肴更加浓郁。

莲藕的加入不仅增添了口感的层次，还具有一定的健康功效，如清热利湿、开胃消食等。

希望你能成功制作出美味的红焖莲藕猪脚，享受美食带来的愉悦!