虾子白萝卜金针菇

金针菇虾子白萝卜是一道美味的菜肴，主要材料包括白萝卜、大虾和金针菇。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

白萝卜1根（约400克）

大虾10-12只

金针菇100克

青椒1个

干辣椒2-3个

葱2根

姜1小块

蒜3瓣

生抽1大勺

蚝油1大勺

盐适量

白胡椒粉少许

料酒1小勺

白醋少许

食用油适量

烹饪步骤

如果买的是冰冻虾，可以用一盆清水，加少量盐和白醋，把虾放进去泡1小时，快速解冻。

解冻后，剪掉虾须，轻轻划开虾背，用牙签挑出虾线。

用料酒和白胡椒粉腌制15分钟，去腥增香。

白萝卜去皮，切成薄片（厚度约3毫米）。

金针菇掰开后清洗干净。

青椒切小粒。

葱切成葱白段和葱叶备用。

姜切丝，蒜切片。

干辣椒剪成小段。

锅里倒入适量油，烧热后依次放入葱白、姜丝、蒜片和干辣椒，用小火煸炒出香味。

把腌好的大虾放入锅中，用铲子轻轻按压虾头，慢慢煸出红油。

将切好的白萝卜片铺在砂锅底部，再把煸好红油的大虾铺在萝卜上。

加入金针菇和青椒粒后，倒入生抽、蚝油和少量盐调味。

最后一次性加入足量的清水（约没过食材2厘米），大火烧开后转小火炖煮10分钟。

炖煮10分钟后，萝卜已经变得晶莹剔透，大虾的鲜味也充分融入汤中。

最后撒上少许白胡椒粉和葱叶点缀，关火出锅。

建议

虾的处理：在处理虾时，确保虾线挑干净，这样煮出来的汤才会更鲜美。

火候控制：在煸炒虾油和炖煮萝卜时，注意火候的控制，以免烧干。

调味：可以根据个人口味适当调整盐、生抽和蚝油的量，以达到最佳口感。

这道金针菇虾子白萝卜汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时食用。