豆腐水发黄

豆腐水发黄可能有以下几种原因：

正常现象 ：豆腐本身含有大量水分，在制作过程中或切开时，水分会渗出，导致豆腐水发黄。这是正常现象，只要豆腐没有过期，可以放心食用。

卤水作用：

如果豆腐水发黄是由于卤水（凝固剂）的作用，那么这是正常的生产过程，不会影响食用。

豆腐脑温度过高：

在制作豆腐脑时，如果豆浆温度过高（如超过85度），加入内脂后容易凝固，导致豆腐脑表面出现黄水。

内脂放多了：

在制作豆腐脑时，如果内脂比例过高，也会导致豆腐脑出现黄水，并且口感可能变酸。

豆腐变质：

如果豆腐放置时间过长，可能会导致水分蒸发和脂肪氧化，豆腐中的营养和口感都会发生改变，出现发黄现象。这种情况下，豆腐可能已经变质，不建议食用。

其他原因：

豆腐水发黄还可能与其他因素有关，如豆腐的制作工艺、保存条件等。

建议

如果豆腐水发黄是正常现象，且豆腐没有过期，可以继续食用。

如果豆腐水发黄是由于卤水或内脂比例不当导致的，不会影响食用，但需要注意调整制作过程。

如果豆腐水发黄且伴有异味、变质等情况，建议不要食用，以免影响健康。