怎样制作馒头不用放盐水

制作馒头时不用放盐水，可以采用以下几种方法：

使用酵母粉发酵

材料：面粉、奶粉、酵母、水。

步骤：

1. 将面粉与奶粉混合，酵母用水化开。

2. 将所有材料放入面包机启动揉面程序，或手工揉面15-20分钟。

3. 面团室温发酵，夏天室温即可，冬天可在盆底放碗热水。

4. 发酵至两倍大，手戳面团不回弹，扒开有蜂窝状网眼。

5. 分成若干个小面团，揉至光滑，整型。

6. 放入锅内再次醒发15分钟。

7. 锅底加水烧开，蒸15分钟，全程大火，蒸好后等5分钟再开盖，防止馒头回缩。

使用白糖和酵母发酵

材料：中筋面粉、泡打粉、酵母粉、食盐、白砂糖、温开水。