做豆腐那种大豆好

做豆腐时， 黄豆是首选。以下是一些关于选择黄豆的建议：

外观 ：选择色泽光亮、籽粒大小均匀、饱满、无虫蛀和鼠咬的新黄豆。

蛋白质含量：

陈黄豆由于存放时间长，蛋白质含量降低，加工出的豆腐质地粗糙，口感差。因此，建议使用新鲜黄豆。

产地

本地土种黄豆：

当地产土生土长的黄豆（纯天然非转基因小黄豆）通常口感较好，有独特的香味，适合搭配小咸菜食用。

东北大豆：东北大豆一般是非转基因的，日照时间长，黑土地孕育，口感软嫩，豆香味浓郁，适合做石膏豆腐。

安徽大豆：安徽大豆适合做石膏豆腐，如果制作卤水豆腐则推荐东北大豆。

新鲜度：

做豆腐通常选用新鲜黄豆，饱满，大小均匀，色泽黄亮，没有变质及蛀虫。

非转基因：

建议使用非转基因黄豆，以确保食品安全和营养价值。

综合以上建议，如果追求口感细腻、豆香味浓郁的豆腐，可以选择东北大豆；如果喜欢口感韧劲、有嚼劲的豆腐，可以选择安徽大豆。本地土种黄豆则适合喜欢独特香味和搭配小咸菜的用户。无论选择哪种大豆，确保其新鲜度和质量是关键。