山东喜欢的凉菜

山东的凉菜种类繁多，以下是一些受欢迎的凉菜：

黄瓜拌油条：

黄瓜与油条的搭配，加上蒜泥与麻汁，倒上醋搅拌一下，是山东人喜爱的凉菜。

芥末鸡：

爽辣可口的芥末鸡，是山东潍坊地区的特色凉菜，制作方法讲究，将鸡肉煮熟后切成长方片，用自制的芥末汁拌匀。

海菜凉粉：

青岛的特色凉菜，用海菜制作而成，清凉消暑。

海凉粉：

山东沿海一带的特色凉菜，用“海毛菜”熬煮晾凉后凝结成的冻儿，浇上蒜泥、香菜、芝麻酱、醋和辣椒红油调成的汁儿拌匀。

红油蛤蜊：

山东人喜爱的海鲜凉菜，将蛤蜊煮熟后晾凉，加上黄瓜、蒜泥等凉拌，或者淋上辣椒红油和香菜拌一拌。

盐水大虾：

将海虾煮熟后放入汤汁中浸泡入味，是夏天下酒下饭的好菜。

蒜泥茄子：

茄子蒸熟后捣碎，加入蒜蓉、香菜、生抽、醋等调味料拌匀，是山东非常受欢迎的四道凉菜之一。

凉拌海带丝：

将海带煮熟后切成细丝，加入辣椒油、盐、白砂糖、葱姜蒜、生抽、醋、香油等调味料拌匀。

凉拌腐竹：

将腐竹泡软后焯一下水，切小块后加入老抽、生抽、辣椒油、香油、蚝油、醋、葱蒜末等调味料拌匀。

凉拌猪耳朵：

将猪耳朵、黄瓜、尖椒和香菜切成丝，加入蒜末、盐、白砂糖、香油、醋等调味料拌匀。