金针菇炒用煮吗

金针菇在炒制前可以焯水，也可以 不焯水，具体取决于个人口味偏好和烹饪习惯。以下是两种方法的详细说明：

优点：焯水可以去除金针菇的异味，使味道更纯正，口感更好。同时，金针菇中含有较高的草酸，焯水可以去除大部分草酸，减少烹制时间，防止营养流失。

步骤：将金针菇放入开水中快速焯水5秒钟，捞出后沥干水分。然后进行炒制，加入适量的盐和黑胡椒粉提味。

优点：金针菇本身容易熟，不焯水直接炒可以保持其脆嫩的口感，并且能够保留更多的营养成分。

步骤：将金针菇洗净后直接放入锅中炒制，用中火快速翻炒，加入调味料提味。

建议

如果你对金针菇的异味比较敏感，或者希望缩短烹饪时间，焯水法是一个不错的选择。

如果你注重金针菇的营养成分和口感，不焯水直接炒制也是可行的。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的方法进行烹饪。