芹菜凉拌木耳虾仁

方法一

材料

芹菜250g

木耳100g

胡萝卜1根

鲜虾500g

老姜5g

大蒜2瓣

料酒15ml

酱油10ml

白砂糖5g

盐3g

玉米油15ml

步骤

芹菜去掉叶子后洗净，斜切成段；木耳泡发，洗净，撕成片；胡萝卜切细条；大蒜切末，老姜切丝。

鲜虾去壳去虾线，洗净后加入盐、白砂糖和料酒，用手充分抓匀，腌制10分钟。

锅中烧开水，下入木耳和芹菜段，焯水后捞出沥水。

炒锅中倒入15ml植物甾醇玉米油，烧至6成热时下入虾仁，滑炒至变色后盛出。

锅里留少量余油，加热至6成热时，加入蒜末和姜丝，倒入胡萝卜条翻炒一分钟，下入焯过的芹菜和木耳，再翻炒一分钟后，加入虾仁炒匀，用盐调味即可出锅。

方法二

材料

木耳

芹菜叶

虾

蒜

胡萝卜

酱油

醋

十三香粉

步骤

木耳用清水泡发，放入开水中煮2-3分钟。

芹菜叶放入开水中汆汤捞出，水中加入盐和几滴食用油，切小段。

虾去皮去虾线，蒜切碎，胡萝卜切片备用。

起锅加油，放入胡萝卜片翻炒成熟，放入蒜碎虾仁，全部成熟后关火出锅。

所有食材放入拌菜碗中，放入酱油、醋、十三香粉，拌匀即可装盘上桌。

方法三

材料

芹菜

虾仁

木耳

小米椒

生姜丝

盐

淀粉

料酒

步骤

虾仁提前剥好，加淀粉、料酒抓匀放置半小时。

芹菜切段备用。

炒锅烧热，倒入食用油，放入小米椒生姜炸出香味，倒入虾仁翻炒至虾肉微微紧致即可。

倒入芹菜继续翻炒至芹菜变色，放入木耳、盐，翻炒十几秒钟关火装盘。

方法四

材料

虾

木耳

西芹

红椒

酱油

盐

步骤

虾去头和壳，挑出虾线，洗净，控干水分，用料酒和淀粉腌制一下。

木耳提前用水泡发，洗净，去蒂，撕成小块；西芹洗净，切成块；红椒洗净，去籽，切块。

炒锅置火上，放入油烧至5成热，放入虾仁，煸炒至变色。

依次放入木耳、西芹、红椒，翻炒，淋入酱油、盐，翻炒均匀即可。

方法五

材料

芹菜

虾仁

木耳

胡萝卜

洋葱

葱姜蒜

食盐

油

步骤

芹菜焯水时加入少许盐和油，翠绿色泽。

干虾仁提前泡发，洗净后沥干水分，热锅凉油，将虾仁炒至变色，盛出备用。

加入胡萝卜丝和木耳，快速翻炒至胡萝卜变软。

加芹菜和洋葱，快速翻炒均匀。

加入适量的盐和生抽调味，最后加入炒好的虾仁，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。