清蒸鱼放蒜吗

清蒸鱼时 可以放蒜，但具体是否放蒜以及放多少蒜，需要根据鱼的种类和个人的口味来决定。以下是具体的建议：

家养鱼的腥味相对较重，放一些大蒜可以有效地去除腥味，使蒸鱼更美味。在蒸鱼时，可以将大蒜切成末或茸，然后均匀地撒在鱼身上或放在蒸盘内，这样能够更好地去除腥味，同时增添一些香味。

野生鱼的口感通常比家养鱼更好，肉质更为鲜美。如果在蒸野生鱼时放蒜，可能会掩盖住鱼本身的鲜味，反而影响口感。因此，蒸野生鱼一般不建议放蒜。

有些人喜欢在蒸鱼时放蒜，因为蒜的香味可以增添风味。但是，如果不喜欢蒜味，也可以选择不放蒜，或者只放少量的蒜来提味。此外，还可以根据个人口味添加其他调料，如姜丝、葱丝等，以增加蒸鱼的香味。

具体做法示例：

蒜蓉蒸鱼：将鱼处理干净后，在鱼身上撒上适量的蒜末和姜末，然后放入蒸锅中蒸熟。最后淋上热油和蒸鱼豉油，再撒上一些香菜即可。

清蒸鱼（不放蒜）：将鱼处理干净后，用生姜片和葱丝腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。最后淋上蒸鱼豉油和热油，撒上一些葱花即可。

总结：

清蒸鱼时是否放蒜，主要取决于鱼的种类和个人口味。家养鱼可以适量放蒜以去腥增香，而野生鱼则建议不放蒜以保持其原有的鲜味。无论何种鱼，都可以根据个人喜好添加其他调料来调整口味。