香菇和粉条炖排骨

香菇和粉条炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：

食材准备：

排骨：500克

香菇：10-15朵

粉条：适量

姜片：3-4片

葱：1根

料酒：适量

生抽、老抽：各适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

鸡精：适量（可选）

清水：适量

做法步骤：

将排骨洗净，放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨，用清水冲洗干净，沥干水分。

将香菇洗净，泡发至软，切成适当大小的片或块。

将粉条提前用温水泡软，沥干水分备用。

锅中倒入适量油，油热后放入姜片和葱段爆香，加入焯好水的排骨，翻炒至表面微微金黄。

倒入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使排骨上色。

加入足够的清水，水量要没过排骨，大火煮开后转小火慢炖约30分钟，让排骨充分入味。

将泡发好的香菇放入锅中，继续小火炖煮约10分钟。

将泡软的粉条放入锅中，继续炖煮约5-10分钟，直到粉条熟透。

根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味，如果喜欢可以加入少许鸡精提鲜。

开大火收汁至汤汁浓郁，注意不要收得太干，要保持一定的汤汁。

将炖好的香菇和粉条排骨盛入盘中，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和腥味，使炖出来的汤更清澈。

粉条提前泡软可以缩短炖煮时间，使其更容易熟透。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样排骨才能炖得更加软烂入味。

可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，如胡萝卜、土豆、海带等，增加口感和营养。

希望这个做法能帮助你做出美味的香菇和粉条炖排骨!