四川麻辣凉菜辣椒配方表

四川麻辣凉菜的辣椒配方通常包括以下几种关键成分：

辣椒面：

这是麻辣味的主要来源，可以使用粗粒的辣椒面或辣椒粉。

花椒：

增加麻味，可以使用干花椒或花椒粉。

熟油辣椒：

将辣椒面与热油（通常是菜籽油）混合，加入芝麻、花生碎粒等增加香味。

葱姜蒜汁：

提供鲜香味，通常包括姜、蒜、葱等。

盐、糖、酱油、醋：

调整基本口味。

其他调味料：

如味精、鸡精等，根据个人口味添加。

具体配方比例可能因个人口味和菜品需求而有所不同，但大致上，熟油辣椒和花椒的比例较高，以突出麻辣味。以下是一个简单的配方示例：

辣椒面：100克

花椒：30克

熟油辣椒：200克（其中包含芝麻、花生碎粒）

葱姜蒜汁：适量

盐：适量

糖：适量

酱油：适量

醋：适量

味精/鸡精：适量

制作熟油辣椒的方法如下：