清蒸鱼糟扣肉来历

清蒸鱼糟扣肉的来历可以追溯到 苏南民间家常菜，其历史可以追溯到70余年前，当时由常州名厨强良生引入菜馆并改进烹制工艺，使其色香味更佳。糟扣肉的制作技艺在苏南地区代代相传，已有100多年的历史。在冬令和春节期间，糟扣肉是常州人桌上的一道“硬菜”，也是招待亲友的佳肴。

关于糟扣肉的来历，有几种不同的说法：

红煨肉：

有人说糟扣肉来自于红煨肉，而红煨肉又来自于酒香肉，最终归结到东坡肉。

酒香肉：

在肉里加酒糟做成“香糟扣肉”，成为江南地区的一大特色菜肴。

综合以上信息，糟扣肉是江南地区传统的时令佳肴，以常州德泰恒菜馆制作的质量最好，色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化，具有独特的风味和口感。