青椒洋葱扇贝的做法窍门

要做出美味的青椒洋葱扇贝，以下几个窍门可以帮助你提升菜品的整体口感：

扇贝前期处理

清洗扇贝肉，去除内脏和泥沙。

用料酒腌制10分钟，可以去除腥味。

沥干水分后，沾上淀粉，这样炒出来的扇贝才不会出水，保持鲜嫩。

配料的选择与处理

青椒选薄皮的，洋葱要新鲜的，蒜末一定要现剁，这些配料可都是提鲜的关键。

青椒切菱形片，洋葱切丝，蒜末现剁最香，切得太碎就翻炒不出锅气。

火候掌握

油要烧至7成热（约180℃），然后快速翻炒扇贝，这样可以保证扇贝的鲜嫩口感。

配菜如青椒和洋葱应在扇贝炒至一定程度后加入，火候不到位会导致扇贝变老，配菜放太早则会炒得太软。

调味品的添加

生抽、料酒、胡椒粉和少量淀粉是基本的调味料，可以根据个人口味适量调整。

焯水时加入料酒可以去腥增香。

调味品的适量添加也是决定菜品味道的重要因素，太多会盖住海鲜的鲜味。

快速翻炒

炒扇贝的关键在于快炒，确保扇贝不失去原有的鲜嫩口感。